Kystfisken

Kystfisken

Få ting er mere magiske end at have en frisk hel fisk ankommet på bordet lige foran dig.

"For kantoneserne er en fest ufuldstændig uden fisken," siger chefkokken Tam Kwok Fung fra den to Michelin-stjernede restaurant Jade Dragon i Macau. Han tilføjer: "Et lækkert måltid skal helt sikkert omfatte frisk, hel fisk."

Det er alt sammen godt sagt for en erfaren kok, eller når du er ude at spise. For en hjemmekok eller dem, der er nybegyndere til at tilberede en hel fisk, kan det være en udfordring at vælge det, selvom det er en rigtig godbid at nyde det.

Her sætter vi en metode til vanviddet og viser dig fem enkle måder, hvorpå du kan vælge det bedste ud af dagens fangst.

Tjek øjnene

Hvis du ikke har tid til overs eller foretrækker ikke at blive rørende med frisk fisk, er den hurtigste måde at se, om en hel fisk er frisk, ved at tjekke øjnene. De skal være klare, svulmende med mørke pupiller og se så naturtro ud som muligt. Overskyede øjne, hvor pupillen ikke er synlig, er et sikkert tegn på, at fisken er gammel.

Tjek finner og hale

Fiskens finner og hale er endnu et afslørende tegn på, om fisken er blevet håndteret korrekt. Det er de dele, der stikker mest ud, og forkert håndtering ville få finnerne til at rive. For at teste, om hele fisken stadig er frisk, rør ved halen for at sikre, at den stadig er kvik. Tørrede, sprøde finner er et alderstegn.

Snus godt

Hvis du er på et marked for at få din fisk, skal du sørge for at snuse godt rundt, da enhver dårlig lugt indikerer, at sælgeren måske ikke er en velrenommeret en. Hvis det består testen, så kom tæt på dit valg for at opdage eventuelle lugte. Frisk fisk skal lugte som havet – enhver mærkelig lugt er en indikation af, at fisken ikke bare er gammel, men er begyndt at rådne.

Tjek gællerne

Hvis fiskehandleren tillader det, er det tid til at få fat i. Kig ind i gællerne for at sikre dig, at indersiden er rød. Det er primært her fiskens iltkar er, og jo friskere den er, jo lysere rød skal den være. Gællerne har en tendens til at blive mørkere over tid, da dets myoglobin vil oxidere til metmyoglobin. Undgå fisken, den er blevet brun eller endda sort.

Mærk vægten

Ja, fisken kan virke skinnende og metallisk (to visuelle signaler om friskhed), men sæt den på en reel prøve og kør dine hænder på vægten. De skal stadig føles faste, da det er en form for rustning for fisken. Skællene har en tendens til at glide let af, hvis fisken ikke er for frisk.

Kan du lide at tilberede fisk, men aner du ikke, hvad du skal kigge efter, når du køber den på markedet?

Hvis du ikke tilbereder fisk så ofte, kan tanken om at besøge et fiskemarked (eller endda krydse din lokale skaldyrsgang), når du køber en opskrift, være en smule skræmmende. Hvad leder du efter? Hvordan ved du, at fisken er frisk? Og hvad skal du undgå?

Anmeldelser og erfaringer fra virksomheder i Danmark Skriv en anmeldelse

Affiliate-meddelelse: Dette indlæg indeholder et affiliate-link, hvilket betyder, at når du klikker på knappen SE og foretager et køb på siden, kan vi modtage en kommission for at hjælpe dig med at vedligeholde dit websted.

Spotlight: Hvad siger forbrugerne?

Hans 12 måneder siden

Jeg har for nyligt købt fisk fra Kystfisken og jeg må sige, at det var en fantastisk oplevelse! Deres udvalg af friske fisk og skaldyr er virkelig lækkert. Det bedste ved det hele var, at fisken bl...Læs om

Alle anmeldelser (1)

Ingen anmeldelser endnu!
Find virksomheder du har erfaring med og skriv anmeldelser om dem! Dine anmeldelser bidrager til et mere gennemsigtigt marked og forbedrer virksomhedernes pålidelighed.
Bestilling
Service
Pris
Levering
Vil købe her igen
Generelt
Fantastisk kvalitet & bekvemmelighed
Jeg har for nyligt købt fisk fra Kystfisken og jeg må sige, at det var en fantastisk oplevelse! Deres udvalg af friske fisk og skaldyr er virkelig lækkert. Det bedste ved det hele var, at fisken blev leveret direkte til min dør kort efter landingen i Hanstholm om morgenen! Det var helt klart et stort plus for mig at vide, at jeg modtog 100% friske produkter uden mellemled. Jeg vil bestemt anbefale Kystfisken til alle der elsker god og lækker fisk. En anden detalje som vækkede min interesse, var den simple online-bestillingssystem som gjorde processen nemmere end nogensinde før. Alt i alt havde jeg en rigtig positiv oplevelse med mit køb fra Kystfisken.
H
Hans 12 måneder siden
0 0
Bestilling
Service
Pris
Levering
Vil købe her igen
Generelt

Jeg accepterer Vilkår og betingelser
Har du allerede en bruger? Login