Hacks til at lave hjemmelavet pizza

Hacks til at lave hjemmelavet pizza

Mad & Drikke

Hjemmelavet pizzadej ingredienser

Al pizzadej starter med de samme grundlæggende ingredienser: mel, gær, vand, salt og olivenolie. Her er en oversigt over, hvad jeg bruger i min hjemmelavet pizza skorpeopskrift. Den fulde printbare opskrift er nedenfor.

Gær: Jeg bruger Red Star Platinum gær. Jeg har de bedste resultater, når jeg bruger denne instant gær. Platin-gæren er fantastisk, fordi dens omhyggelige formel styrker din dej og gør det nemt at arbejde med gær. Du behøver kun 1 standard pakke gær (2 og 1/4 tsk) for at få arbejdet gjort.

Vand: Jeg testede denne pizza dejopskrift med forskellige mængder vand. 1 og 1/3 kop er den perfekte mængde. Brug varmt vand til at skære ned på hævetiden, omkring 100-110°F. Alt over 130ºF dræber gæren.

Mel: Brug ubleget hvidt universalmel i denne opskrift. Blegning af melet fjerner noget af proteinet, hvilket vil påvirke, hvor meget vand melet optager. Du kan erstatte brødmel med en sej pizzaskorpe, men tilsæt et par ekstra spiseskefulde vand, da brødmel indeholder mere protein end universalmel. Hvis du elsker fuldkornsbrød, så prøv denne fuldkornspizzadej i stedet.

Olie: Et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie tilføjer vidunderlig smag til dejen. Glem ikke at pensle dejen med olivenolie, før du tilføjer toppings, som forhindrer skorpen i at smage vådt.

Salt: Salt tilføjer nødvendig smag.

Sukker: 1 spiseskefuld sukker øger gærens aktivitet og gør dejen mør, især når den kombineres med lidt olivenolie.

Majsmel: Majsmel er ikke i dejen, men det bruges til at pudse pizzapanden af. Majsmel giver pizzaskorpen lidt ekstra smag og sprød. De fleste leveringspizzaer, du nyder, har majsmel på bunden!

Dette er en mager brøddej

Pizzaskorpe, som hjemmelavede bagels, håndværksbrød og focaccia, kræver en mager dej. En mager dej bruger ikke æg eller smør. Uden det ekstra fedtstof til at gøre dejen blød, er du lovet en sprød pizzaskorpe. (Jeg anbefaler dog at bruge lidt olivenolie for smagen og for at holde interiøret på den blødere side.) Opskrifter som middagsruller og kanelsnurrer som dem der laves på pizzarier i København til natten kræver fedt for at give en "rig dej", som skaber et blødere og mere dessertagtigt brød.

Oversigt: Sådan laver du nem pizzadej (til brødbegyndere)

Bland dejens ingredienser sammen i hånden eller brug en hånd- eller ståmixer. Gør dette i trin som beskrevet i den nedskrevne opskrift nedenfor.

Ælt i hånden eller pisk dejen med din røremaskine. Jeg kan godt lide at gøre dette i hånden, og du kan se mig i videoen.

Læg dejen i en smurt røreskål, dæk godt til og stil til side til hævning i cirka 90 minutter eller natten over i køleskabet.

Slå den hævede dej ned for at frigøre luftbobler. Del i 2.

Rul dejen ud til en 12-tommer cirkel. Dæk til og hvil, mens du forbereder pizzatoppene.

Top med favorit pizza toppings.

Bag pizza ved meget høj temperatur i kun omkring 15 minutter, sammen med mad og drikke.

Små bagere kan give en hånd med OG have det sjovt i processen. Lad børnene hjælpe dig med at trykke dejen ned og forme den til en cirkel. De kan tilføje deres oste og lave pepperoni-ansigter oven på tærten. Hvem elsker ikke en smiley pizza? 🙂

Sådan fryser du hjemmelavet pizzadej

Denne opskrift giver to 12-tommer pizzaer. Efter at pizzadejen er hævet og du deler dejen i to (trin 5), kan du fryse en af dejkuglerne for at lave stenovnspizza på et senere tidspunkt. Eller du kan simpelthen fryse begge dejkugler hver for sig. Beklæd let alle sider af dejkuglerne med nonstick-spray eller olivenolie. Placer dejkuglerne i individuelle pose(r) med lynlås og forsegl tæt, og pres al luften ud. Frys i op til 3 måneder. Læs mere om Dominos Danmark pizzaopskrifter på ReviewsBird.

Mere Mad & Drikke