Tips til at få den lækreste pizzabund
Kæmper du med at lave den lækreste pizzadej, men er i tvivl om, hvorfor det går galt? Det viser sig ofte, at det største problem ikke er andet end det forkerte mål. Måske tager du for meget eller for lidt af en bestemt ingrediens, eller flere? De bedste pizza (og brød) opskrifter kræver ingredienser efter vægt frem for volumen. For de bedste resultater bør du altid bruge en køkkenvægt og følge opskriften nøje.
Især mel kan være ret svært at arbejde med. At måle den uden en speciel køkkenvægt kan føre til mange fejl, selv et par ekstra gram mel kan føre til at opskriften mister balancen. Dette sker, fordi mel er komprimerbart. Mål dit mel ved at sigte det i en kop, og du ender med cirka fire gram mel, når koppen er helt fyldt. Det kan være en lang, kedelig og besværlig proces, men gode resultater er det værd. Du kan også måle dit mel ved at dyppe dit målebæger godt ned i en melpose og jævne det ud.
Uanset hvordan du drejer det, kan det bedste resultat kun opnås med en køkkenvægt. Det er ligegyldigt, hvor komprimeret dit mel er, du vil altid bruge den helt rigtige mængde ved at bruge en vægt. Det er ikke kun mel, der gælder her. Gær, salt og vand kan måles med en køkkenvægt.
Det anbefales at bruge bagestål med udtræksdisplay - vinderen i vores anmeldelse - til alt inden for bagning. Tjek denne artikel for mere information om, hvordan du bruger en vægt korrekt.
Hvis du vil gøre dig virkelig seriøs omkring dit pizzaspil, bør du lære at læse og tænke i bagerprocenter og standardnotationen, noget professionelle bagere altid tænker over. Med bagerprocent er hver ingrediens repræsenteret ved sin vægtandel i forhold til melet i en opskrift. Når det kombineres med det metriske system og dets logiske base-ti målinger, hjælper det dig med at frigøre dig fra opskrifter.
Lad os som et eksempel sige, at den bedste pizzadej-opskrift kræver 60% vand, 2% salt og 0,5% gær, det betyder, at for hver 1000 gram mel, vil du tilføje 600 gram vand, 20 gram salt og 5 gram af gær. Det kan tage tid at vænne sig til sådanne målinger, men fordelen ved dette system er, at det giver dig mulighed for frit at skalere en opskrift op og ned uden at skulle beregne svære kopper eller spiseskeer. Når du først har fået en vægt, der måler i gram, smider du partier af dej sammen, store som små, på ingen tid. Læs lidt mere om bagerens procenter og begynd at måle!
Vær tålmodig i køkkenet
Der er ingen garanti for, at du får perfekte resultater med det samme. Øvelse gør mester, og jo mere du øver dig, jo bedre bliver resultaterne over tid. Det er også meget muligt, at du ikke vil kunne lide den opskrift, du prøver, måske vil du prøve et nyt twist på den og lave ændringer, der passer til din smag og personlige præferencer. For nogle tager det måneder, hvis ikke år at perfektionere en opskrift, men det vil altid være det værd i sidste ende.
Vær aldrig bange for at prøve noget nyt, uanset om det er en æltefri eller strakt pizza om vinteren, en grillet pizzafest om sommeren eller en napolitansk tærte.
Hvordan får man de bedste resultater?
Vil du lave hjemmelavet pizza for at nyde den selv eller måske for at imponere dine gæster? Måske vil du prøve at lave din egen stenovnspizza, men er i tvivl om, hvordan du får de bedste resultater?
Først og fremmest skal du sørge for at studere de opskrifter, der er interessante for dig at prøve selv. Hvilken slags ingredienser kræver de, og vil de være tilgængelige for dig at købe? Tænk over, hvad det er for et køkkenudstyr, opskriften kræver, du har måske ikke noget af de hårde hvidevarer, der skal til. Måske er der andre alternativer til det nævnte udstyr, så man ikke skal købe nyt kun for den ene opskrift? Tag højde for balancen mellem ovntemperatur og bagetid og sørg for at følge opskriften så præcist som muligt.
Lad os nu se på ingredienserne. Hvis du vil opnå samme resultater som opskriften, bør du vælge ingredienser, der er nævnt der. Det kan være lettere sagt end gjort, især hvis du vælger en international opskrift, der nævner specifikke mærker, som ikke er tilgængelige i dit hjemland. Du kan undersøge muligheder for dig, måske er en bestemt type krydderi eller gær af samme kvalitet, selvom de sælges af forskellige mærker. Denne type research kan tage tid, men det er bestemt en god idé at finde ingredienslisten så tæt på den originale opskrift som muligt.
Vær præcis, når du måler. Dette kan ikke understreges nok, det er bare ekstremt vigtigt. En lille fejlmåling kan få teksturen til at føles af, din dej får en anden struktur og udseende og vil ikke være særlig nem at arbejde med. Du får det måske ikke rigtigt første gang, men jo mere du øver dig, jo bedre bliver du.
Hos ReviewsBird kan du læse om forskellige mad- og drikkevarer. Såsom. Pizzakok eller pizza gorm.
